"Ed ecco il mulino a cilindri vasto e silenzioso come una cattedrale, dove si compie il bel rito immortale che porge all'uomo il puro alimento fiorito sulla terra ferita dal vomere, ove il grano ininterrottamente versato da una fonte inesauribile circola come un serpe infinito trasformandosi durante la sua corsa laboriosa... " (pag. 193/194)
Il mulino a cilindri rappresenta il principale strumento per la macinazione dei cereali. Infatti i cereali (più comunemente la farina) venivano fatti scorrere tra una serie di coppie di rulli cilindrici fabbricati in ghisa. In tal modo viene realizzato un prodotto più raffinato, riducendo il surriscaldamento delle farine e, conseguentemente, il loro deterioramento.
Come si può notare dall'immagine, il flusso dei cereali viene paragonato a un infinito serpe che scorre tra le ruote pesanti e massicce del mulino e che infine si andrà a intrecciare nella rete del buratto.
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